能突显现在手艺的白切鸡。再做一次感官又不一样了,周墨尘总觉得只有那么小小的一丝了。
一个小时后,周墨尘做好了白切鸡,秦宗生在周墨尘做菜的时候就观察到了,心里也有数了。夹了一块鸡肉尝了一下,果然印证了他的猜想。感慨着周墨尘真的到了这一步。
随后秦宗生也没有评价什么。反而像是给高考生复习知识重点一样。从最基础的东西讲到最高深的东西。边讲边做,与周墨尘相互印证自己讲的东西。
从早上吃完早饭开始,一直到晚饭两人都没有停止。周墨尘所有细碎的东西被统一梳理的一遍,慢慢的在心中拼成了一个完整的圆形,当最后一块拼图被镶嵌上去之后,周墨尘所有的感悟都通了,这一刻仿佛看到了一个不一样的世界。
“老师,我再做道菜,您尝尝?”周墨尘神色淡然的说了句。
“好!”秦宗生笑着回道。
就看周墨尘找了自己要用的食材,一一放置好。
把红辣椒洗净斜刀切片,葱斜刀切片、蒜一部分切片,一部分切成蒜末。芥兰洗净切段。
牛后腿肉切片,装在碗里,调入适量淀粉、酱油、一点点水搅匀腌制。
然后开始调制沙茶酱汁,往一个碗里调入适量的沙茶酱、白砂糖、酱油、水搅匀备用。
上火热锅里倒入适量花生油烧热,倒入蒜末爆香。倒入芥兰快速炒匀。
加入适量的水,使芥兰炒出来更加清脆,口感更佳。然后调味,适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘。
原锅倒入适量的花生油烧热。然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色,大概八分熟吧,即可盛出待用。
洗锅,热锅热油,倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香。将爆炒过的牛肉回锅,快速翻炒一小会,使香味溶于牛肉。快好时倒入沙茶酱汁,翻炒均匀,使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉。
留下浅浅的汤汁后关火,把炒好的沙茶牛肉脯在芥兰上面,沙茶牛肉的汤汁流进芥兰中。
“师父,尝尝吧,沙茶牛肉。”周墨尘坐完之后笑着说道。如果说之前的周墨尘还有些许锋芒的话,那么这会儿的周墨尘内敛了很多。风轻云淡给人一种神秘的色彩。
“好!”秦宗生应了一声尝了一块牛肉。这道菜已经激发出了牛肉和芥兰的本源味道。而且让人不由自主的好奇,神秘且深邃,像是星空一样给人以神秘感。非常的吸引人。
“老师等你登顶的那一天。”秦宗生没有再说什么,欣慰的看着周墨尘,这个只收了大半年的学生,做了别人可能一辈子都做不到的事情。满意的拍了拍他的肩膀笑着说道。
“我会的,老师!”周墨尘笑了笑郑重的说道。这一刻,他也成功迈入了厨艺界最顶端的那一小部分了。
随后两人都没有再谈厨艺的事情,回了客
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